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液压真空滚揉机抽真空的原因

来源:www.sdzhanbanji.com 发表时间:2018-10-16

    真空度是液压真空滚揉机最重要的功能之一。

    在肉制品中采用真空滚揉的优点在于:通过抽真空,能排出肉品原料及其渗出物间的空气,这样在以后的热加工中不致产生热膨胀现象破坏产品的结构。真空滚揉还有助于改善腌肉制品的外观颜色。因为肉制品在腌制过程中的氧化反应对制品的外观颜色有非常大的影响。采用真空滚揉在长时间连续生产过程中不会发生氧化发应。真空可以确保盐水快速的向肉块中渗透同时,也有助于清除肉块中的气孔,并且真空使肉块膨胀从而提高嫩度。但是真空度也不宜太高,否则在高真空度下肉块中的水分极易被抽出来,影响了肉馅的质量。一般真空度在-0.07~-0.08Mpa即可。

   这就是液压真空滚揉机要进行抽真空的原因了,大家还有什么不明白的可以来电咨询。

  

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