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盐水注射机厂家告诉你如何合理的嫩化

来源:www.sdzhanbanji.com 发表时间:2018-05-11

盐水注射机厂家告诉你嫩化对于火腿类和大块肉制品是不可缺少的工序,尤其对于出品率较高的产品。     

产品的不同采用的嫩化刀也不同,对于烤肉类纯肉制品采用的是和注射机一起连接用的箭头型和角钢型,对于出品率较高的火腿类用的是单独的圆盘刀式嫩化设备。通过对肉块的扎刺和切割,使肉块产生许多切口增加肉的表面积,便于在滚揉时提取更多的盐溶性蛋白。

  

上一条:丸子机的组成

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